白米は玄米を精米して出来るお米で、日本人の主食の代表的食べ物です。白米の主な働きは炭水化物が多く含まれているため、エネルギー源となるほか、ビタミンやミネラル分も多く含まれているため、健康を増進させることができます。そのため、健康的な生活を送るためには白米を摂取することが大切なので、適量の白米を食べるようにしましょう。白米は江戸時代には上流階級しか食べることができなった食べ物で、現在では広く一般に食べられるようになっています。白米は玄米を精米した残り部分からなっており、ご飯として食べられるほか、加工食品や清酒としても用いられるようになっています。ただし、白米は玄米に比べると栄養価が落ちてしまうため、栄養面を気にするのであれば玄米を食べることもお勧めとなっています。白米はエネルギー源となるほか、以下のような効果効能があります。米（白米）の主な効果／効能／作用・成長を促進する・脳の働きを高める・疲労を回復する・神経機能を正常化する